Салат «Сыроедческий оливье»

Питательные орешки кешью могут заменять молочные продукты, например, йогурт, сметану и майонез. Наш салат оливье с сыроедческим майонезом из кешью.

— 1 груша,
— 1 яблоко,
— 1 авокадо (лучше твердый),
— 200 г свежего зеленого горошка (или замороженного),
— 1 свежий огурец.

— ½ чашки кешью,
— 1 чайная ложка яблочного уксуса,
— 1 столовая ложка оливкового масла,
— 1 чайная ложка горчичного порошка,
— соль и перец по вкусу,
— сахар или заменитель по вкусу,
— сок половины лимона.

Часть ингредиентов можно использовать для украшения салата.

1. Почистить и нарезать кубиками грушу, яблоко и огурец.

2. Авокадо почистить, вынуть косточку, нарезать кубиками и добавить в заготовку.

3. Добавить в салат зеленый горошек (должен быть свежим, или можно купить замороженный, ошпарить кипятком и оставить на 5 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы хорошенько стекла вода).

4. Кешью лучше предварительно замочить на несколько часов. Затем воду слить. Положить кешью в блендер, добавить свежей воды (на полстакана орешков примерно стакан воды), перемолоть. Регулировать смесь до сметанной консистенции, по необходимости добавляя воду.

5. Если вы любите сладкое, можно добавить сахар или заменитель сахара, например, сироп топинамбура. Если груша сладкая, подсластитель не нужен.

6. Добавить остальные ингредиенты в блендер, снова перемешать и заправить салат.

7. По желанию можно украсить, добавив веточки кинзы, красный перчик, дольки лимона, огурчика или яблока. Соус можно так же подать в соуснике.